【菠菜蛋花汤的做法】菠菜蛋花汤是一道简单又营养的家常汤品，制作过程快捷，适合忙碌的日常。它以新鲜菠菜和鸡蛋为主要食材，搭配适量的调味料，既能补充蛋白质，又能摄取丰富的维生素。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量（份） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 建议选择嫩叶，洗净后切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 鸡蛋打散备用 |
| 清水 | 500毫升 | 根据口味可适当增减 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 可根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒香菠菜 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、做法步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，沥干水分，切成约2厘米的小段。
2. 热锅加油：锅中放入食用油，加热至微微冒烟。
3. 炒菠菜：加入菠菜翻炒几下，使其略微变软，但不要炒过头。
4. 加水煮沸：倒入清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟。
5. 打入鸡蛋：慢慢将打散的鸡蛋液倒入汤中，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。
6. 调味：加入盐，搅拌均匀，再煮1分钟即可关火。
7. 出锅装碗：撒上葱花，即可享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每份） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约6克 | 来自鸡蛋，优质蛋白来源 |
| 维生素A | 约150μg | 菠菜富含β-胡萝卜素 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5mg | 补血作用明显 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，更适合长期食用。
- 若喜欢口感更细腻，可在煮汤时加入少许淀粉勾芡。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免形成块状。
通过以上步骤和营养分析，可以看出菠菜蛋花汤不仅做法简单，还是一道兼具美味与健康的汤品，非常适合家庭日常烹饪。