【佛跳墙是个啥菜】“佛跳墙”是一道极具代表性的中国传统名菜，起源于福建福州，因其食材丰富、味道浓郁，被誉为“天下第一味”。这道菜不仅在中华美食中占有重要地位，还因香气诱人，连佛都忍不住跳墙来品尝，因此得名。
一、佛跳墙简介
佛跳墙（Fotiaoqiang）是福建省的传统名菜，属于闽菜系。其名称来源于一个传说：一位僧人闻到厨房飘出的香味，忍不住跳过围墙来品尝，因此得名“佛跳墙”。
这道菜以多种珍贵食材为主料，如鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、干贝、猪蹄、鸡腿、鸭掌等，搭配高汤慢炖而成。口感层次丰富，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
二、佛跳墙的主要特点
| 特点 | 内容说明 |
| 原料丰富 | 包括海鲜、肉类、菌菇、干货等，多达20余种食材 |
| 烹饪方式 | 采用“炖”的方式，使用高汤长时间慢煮 |
| 口味浓郁 | 鲜香四溢，汤汁浓厚，味道层次分明 |
| 营养价值高 | 富含蛋白质、胶原蛋白、微量元素等 |
| 文化寓意 | 象征吉祥、富贵，常用于宴席或节庆 |
三、佛跳墙的起源与演变
佛跳墙最早可追溯至清朝时期，据传由福州的一位厨师发明。最初只是家常菜，后来逐渐发展成为高档宴席上的珍品。随着时代的发展，佛跳墙的配料和做法也在不断变化，现代版本更注重健康与多样性，有的甚至加入素食元素。
四、佛跳墙的食用场合
| 场合 | 说明 |
| 宴会/酒席 | 常作为主菜，体现主人的诚意与排场 |
| 节日/庆典 | 象征团圆、喜庆，常用于春节、婚宴等 |
| 家庭聚餐 | 适合家庭成员共同享用，增进感情 |
| 餐厅特色菜 | 很多高档餐厅将其作为招牌菜 |
五、总结
佛跳墙是一道融合了传统与创新、美味与营养的中华经典菜肴。它不仅是味觉的享受，更是文化的传承。无论是作为节日佳肴还是日常美食，佛跳墙都能带给人们独特的满足感。
一句话总结：佛跳墙是一道源自福建的经典名菜，以丰富食材和浓郁风味著称，象征着吉祥与美味，深受大众喜爱。