【东北牛肉柿子汤的做法】东北菜以浓郁、实在著称，其中“牛肉柿子汤”是一道极具地方特色的家常汤品。这道汤结合了牛肉的鲜香与柿子的清甜，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300g | 选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩 |
| 柿子 | 2个 | 建议使用熟透的柿子，甜味更浓 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，提升色泽和营养 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 柿子去皮切块，土豆和胡萝卜切块备用。
- 大葱切段，生姜切片。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加水烧开，放入焯好的牛肉、姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入蔬菜
- 加入土豆、胡萝卜，继续炖煮15分钟。
- 最后加入柿子块，再煮5-8分钟即可。
4. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火。
三、小贴士
- 柿子不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可提前将牛肉炖至软烂再加其他食材。
- 柿子性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 柿子 | 含有丰富的维生素C和果胶，润肺止咳 |
| 土豆 | 提供碳水化合物和膳食纤维 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有助于视力保护 |
通过以上步骤，一碗香浓可口的东北牛肉柿子汤就完成了。它不仅味道独特，还具有一定的养生价值，是家庭餐桌上的好选择。