【混糖月饼的做法】混糖月饼是一种传统的中式点心，因其口感酥脆、甜而不腻而深受喜爱。它与普通月饼最大的区别在于使用了“混糖”这一特殊材料，使得月饼在风味上更加独特。以下是对混糖月饼做法的总结，并附有详细步骤和材料清单。
一、混糖月饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 中式传统点心 |
| 风味 | 酥脆、甜润、层次分明 |
| 主要材料 | 混糖、面粉、猪油、鸡蛋、水 |
| 特点 | 不需烘烤，自然风干即可食用 |
| 制作时间 | 约3小时（含发酵时间） |
| 保存方式 | 密封常温存放，保质期约1个月 |
二、混糖月饼详细做法
材料准备：
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 混糖 | 200克（可选用麦芽糖或自制混合糖） |
| 猪油 | 150克（或植物油） |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 糖粉 | 50克（可选，增加甜度） |
| 红豆沙/莲蓉馅 | 500克（根据口味选择） |
制作步骤：
1. 和面：
- 将中筋面粉、混糖、糖粉混合均匀。
- 加入猪油和鸡蛋，用手揉成团。
- 逐渐加入温水，继续揉至面团光滑不粘手。
2. 醒面：
- 将面团盖上湿布，静置30分钟，让面团松弛。
3. 制馅：
- 将红豆沙或莲蓉分成小剂子，每份约30克，搓圆备用。
4. 包制：
- 取一小块面团，擀成圆形皮，中间放上馅料。
- 包好后收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
5. 晾干：
- 将包好的月饼放在竹筛或干净的盘子里，放置通风处晾干1-2天，使其自然脱水变硬。
6. 保存：
- 晾干后的月饼密封保存，可在常温下存放数月。
三、注意事项
- 混糖可根据个人喜好替换为其他糖类，如红糖、蜂蜜等。
- 若希望月饼更酥脆，可适当减少水分，增加猪油比例。
- 制作过程中注意手部清洁，避免污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的混糖月饼。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。