【菠萝肉的家常做法】菠萝肉是一道色香味俱全的家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300 | 建议选用猪里脊，口感更嫩 |
| 菠萝 | 1个 | 选择成熟、多汁的菠萝 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可根据个人口味调整 |
| 姜末 | 10克 | 增香提味 |
| 蒜末 | 10克 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉和勾芡 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，让肉更嫩滑。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青椒/红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入菠萝和青椒，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒至菠萝微微出汁。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 菠萝处理技巧：菠萝切块后可先用盐水浸泡10分钟，去除部分酸涩味，同时也能让肉质更嫩。
2. 火候控制：炒制时保持大火快炒，避免肉质变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或柠檬汁，增加酸爽感。
4. 搭配建议：菠萝肉适合搭配米饭或面条，也可作为下酒菜。
四、总结
菠萝肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，不仅能保留菠萝的清甜，还能让肉类更加鲜嫩可口。无论是日常餐桌还是聚会餐点，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝肉的家常做法 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20分钟 |
| 口味 | 酸甜适中，肉嫩菠萝爽口 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
希望这份总结能帮助你轻松做出一道美味的菠萝肉！