【冰镇马家沟芹菜怎么做】马家沟芹菜是山东寿光的特色蔬菜，以其脆嫩多汁、清香爽口而闻名。冰镇马家沟芹菜是一道清爽解腻的凉拌菜，尤其适合夏天食用。下面将从选材、做法和口感等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、
冰镇马家沟芹菜是一道简单又美味的凉拌菜，主要依靠新鲜的芹菜和恰当的调味来突出其清新的口感。制作过程中需要注意芹菜的处理方式，以及冰镇时间的控制，以保证最佳的口感和风味。此外，搭配适当的调料，可以提升整体的层次感，让这道菜更受欢迎。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 马家沟芹菜适量，蒜末、盐、醋、香油、白糖、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗芹菜 | 将芹菜洗净，去掉老根，切成段或片状，沥干水分 |
| 3. 水煮芹菜 | 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水 |
| 4. 冰镇处理 | 将焯水后的芹菜放入冰水中浸泡10-15分钟，使其更加脆嫩 |
| 5. 调制酱料 | 在碗中加入蒜末、盐、醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀 |
| 6. 拌匀入味 | 将冰镇好的芹菜沥干，倒入酱料中，充分拌匀 |
| 7. 冷藏保存 | 可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 8. 上桌享用 | 拌匀后即可食用，清爽开胃 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时加点盐，能保持颜色鲜绿，口感更脆。
- 冰镇时间不宜过长，以免影响芹菜的口感。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可增加醋和辣椒油的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽可口的冰镇马家沟芹菜，非常适合夏季食用，既健康又美味。