【卤腐竹怎么做】卤腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍如何在家制作卤腐竹，包括所需材料、步骤及调味方法。
一、
卤腐竹的做法并不复杂，关键在于选材和调味。首先需要准备好干腐竹，提前用温水泡发；接着准备配料，如葱姜蒜、豆瓣酱等，再根据个人口味加入适量的酱油、糖、料酒等调料。将泡好的腐竹放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，让腐竹充分吸收汤汁的味道。最后根据喜好调整咸淡，即可出锅享用。
二、卤腐竹做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干腐竹200克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、清水适量、盐少许 |
| 2. 泡发腐竹 | 将干腐竹放入温水中浸泡约2小时，至变软后捞出，切成段备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角和桂皮炒出香味 |
| 4. 加入腐竹 | 倒入泡好的腐竹，翻炒均匀 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒上色后倒入清水（没过腐竹），大火烧开后转小火炖煮10分钟 |
| 6. 收汁调味 | 待汤汁减少后，根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使腐竹更入味 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 泡发腐竹时可加入少许盐，有助于提升口感；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或酱油的用量；
- 卤腐竹可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的卤腐竹了。不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。