【广东三层肉做法】广东三层肉是一道经典的粤菜，选用的是猪腹部肥瘦相间的三层肉，口感香嫩多汁，是广式烧腊中非常受欢迎的一道菜品。其做法讲究火候与调味，既保留了肉质的鲜美，又让味道层次分明。下面将对广东三层肉的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、做法总结
广东三层肉的制作主要包括选材、腌制、烤制等几个关键步骤。首先选择优质的三层肉，肥瘦比例适中；接着用特制的酱料进行腌制，使其入味；最后通过烤箱或炭火烤制，使表皮酥脆，内里软嫩。整个过程需要掌握好火候，才能做出正宗美味的广东三层肉。
二、广东三层肉做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用带皮的三层肉（肥瘦相间），约500克左右，肥肉与瘦肉比例约为1:2。 |
| 2. 处理肉块 | 将三层肉洗净，用厨房纸吸干水分，表面划几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 准备腌料：生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、姜末、蒜末、盐、糖、料酒。将腌料均匀涂抹在肉上，放入冰箱腌制6-8小时或过夜。 |
| 4. 烤制准备 | 烤箱预热至200℃，或使用炭火炉。烤盘垫上锡纸，放上三层肉，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水）增加光泽。 |
| 5. 烤制过程 | 放入烤箱中层，烤约40-50分钟，中途可翻面一次，确保受热均匀。若用炭火，需不断翻动并刷油防止焦糊。 |
| 6. 成品处理 | 烤好后取出稍冷却，切片装盘，可搭配酸梅酱或辣椒酱食用。 |
三、小贴士
- 三层肉不宜太肥，否则口感油腻。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时注意观察，避免烤焦。
- 若使用烤箱，可在最后几分钟调高温度上色。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出地道的广东三层肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节庆宴席中，是一道兼具美味与传统的经典粤菜。