【家常红烧肉的简单做法步骤】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀或去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊），放入焯好的五花肉翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时。 |
| 6 | 待肉变软后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水可以有效去除血水和腥味，让红烧肉更干净、口感更好。
- 糖色要掌握火候：炒糖色时要小火慢慢来，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，可根据个人喜好调整。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让红烧肉更加入味，颜色也更亮。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的家常红烧肉。只要用心操作，家的味道，就是最让人安心的味道。