【豆腐牛杂汤做法】豆腐牛杂汤是一道经典的粤式汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。牛杂包括牛肚、牛肺、牛舌等部位，搭配嫩滑的豆腐，不仅味道醇厚，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛杂（牛肚、牛肺、牛舌） | 500克 | 建议选择新鲜牛杂，提前清洗干净 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水 | 1500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理牛杂
牛杂洗净后，放入锅中加水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛杂
另起一锅，加入清水、姜片和焯好的牛杂，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使牛杂软烂入味。
3. 加入豆腐
汤炖好后，加入切块的豆腐，继续煮10分钟左右，让豆腐吸收汤汁。
4. 调味
最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛杂 | 富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有益健康 |
| 生姜 | 促进血液循环，帮助消化 |
| 白胡椒粉 | 温中散寒，增进食欲 |
四、小贴士
- 牛杂清洗时可用面粉和醋搓洗，去除异味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许鸡精或瑶柱提鲜。
- 豆腐不宜煮太久，否则容易碎，影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的豆腐牛杂汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖身养胃。