【鱼炖豆腐的做法】鱼炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鱼和豆腐为主料，搭配一些常见的调料，经过炖煮后味道浓郁，汤汁鲜香，非常适合家庭制作。
下面是对“鱼炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼、豆腐、姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 2 | 鱼处理干净，豆腐切块焯水去豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油，先煎鱼至两面金黄 |
| 4 | 加入姜、蒜、葱炒香，倒入适量清水 |
| 5 | 放入豆腐，加入料酒、盐、胡椒粉调味 |
| 6 | 小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 最后撒上葱花，出锅即可 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选择新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼等），清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 豆腐选用老豆腐或北豆腐，不易碎，口感更好。
- 准备姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
2. 处理鱼和豆腐
- 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。
- 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，然后放入煎好的鱼。
5. 炖煮
- 倒入适量清水（没过鱼和豆腐），加入料酒、盐、白胡椒粉调味。
- 水开后转小火，放入豆腐，继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁与装盘
- 炖好后，根据口味调整盐分，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更容易入味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间。
- 豆腐焯水后更易吸收汤汁，口感也更细腻。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的“鱼炖豆腐”。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合全家享用。