【苜蓿草的营养成分】苜蓿草是一种广泛用于饲料、食品和保健品中的植物，因其丰富的营养价值而受到重视。它不仅含有多种维生素和矿物质，还富含蛋白质、膳食纤维以及抗氧化物质。以下是苜蓿草的主要营养成分总结。
一、主要营养成分总结
1. 蛋白质
苜蓿草是植物性蛋白的重要来源之一，尤其适合素食者或需要补充蛋白质的人群。其蛋白质含量在干物质中可达到15%至25%。
2. 维生素
- 维生素A：有助于视力健康和免疫系统功能。
- 维生素C：具有抗氧化作用，增强免疫力。
- 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
- 叶酸（B9）：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
3. 矿物质
- 钙：促进骨骼和牙齿健康。
- 铁：有助于血红蛋白的形成，预防贫血。
- 镁：参与能量代谢和肌肉功能。
- 钾：有助于维持正常血压和心脏功能。
4. 膳食纤维
苜蓿草含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统功能，预防便秘。
5. 抗氧化物
包括类黄酮、多酚等，有助于清除自由基，延缓衰老，降低慢性病风险。
6. 其他成分
如叶绿素、氨基酸、酶类等，进一步增强了其营养价值。
二、苜蓿草营养成分表（每100克干重）
| 成分名称 | 含量（g/100g干重） |
| 蛋白质 | 15–25 |
| 碳水化合物 | 20–30 |
| 膳食纤维 | 10–15 |
| 脂肪 | 2–5 |
| 维生素A | 500–800 IU |
| 维生素C | 20–30 mg |
| 维生素K | 50–70 μg |
| 叶酸（B9） | 50–100 μg |
| 钙 | 200–300 mg |
| 铁 | 2–4 mg |
| 镁 | 100–150 mg |
| 钾 | 100–150 mg |
三、小结
苜蓿草作为一种天然植物，不仅在动物饲料中广泛应用，在人类饮食中也逐渐受到关注。其丰富的蛋白质、维生素和矿物质使其成为一种理想的营养补充来源。无论是作为食物添加剂还是保健品，苜蓿草都展现出良好的营养价值与健康潜力。