【怎么做土豆炒鸡肉】土豆炒鸡肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香。下面将从步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般2人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切块备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入鸡块翻炒至变色，加入少量料酒去腥，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入土豆块翻炒2分钟，使土豆表面略微焦黄。
4. 混合翻炒
- 倒入鸡块和青椒，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。
5. 收汁出锅
- 炒至土豆软烂、鸡肉熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 土豆提前泡水 | 可防止炒糊，也更易入味 |
| 炒鸡块前焯水 | 去除血沫，提升口感 |
| 青椒可替换 | 如喜欢辣味可用辣椒代替 |
| 控制火候 | 中小火慢炒更入味 |
四、总结
土豆炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和调味搭配。通过合理的食材处理与翻炒顺序，可以最大程度保留食材的营养与风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。按照上述步骤操作，轻松做出一道色香味俱全的土豆炒鸡肉。