【苏式鲜肉月饼做法】苏式鲜肉月饼是江南地区非常受欢迎的传统点心，以其皮酥馅香、口感丰富而著称。制作过程中讲究面皮的酥脆和肉馅的鲜美，是中秋节前后家家户户喜爱的美食之一。以下是对苏式鲜肉月饼做法的总结与详细步骤。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油（或植物油） | 100克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成团，静置发酵至两倍大。
2. 制酥皮：将猪油与面粉混合揉成油酥，分成小剂子备用。
3. 包馅：将发酵好的面团擀开，包入油酥，折叠后擀成薄片，再次折叠，形成多层酥皮。
4. 调肉馅：将猪肉末加入调料拌匀，腌制10分钟。
5. 包月饼：将酥皮擀成圆皮，包入肉馅，捏紧收口。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面刷蛋液增加色泽。
三、关键技巧提示
- 面团发酵时间不宜过长，否则影响口感。
- 油酥要均匀包裹在面皮中，才能保证层次分明。
- 肉馅尽量选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的苏式鲜肉月饼，享受传统风味的同时也增添节日气氛。