每100克虾的卡路里大约在93到100千卡之间，具体数值因品种、是否带壳以及烹饪方式略有差异。 虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低热量食材，每100克虾肉约含20克蛋白质，脂肪含量不足1克，且富含锌、硒、维生素B12等营养素。清蒸或水煮虾的卡路里最低，而油炸、油焖或添加大量酱料则会显著增加热量。例如，油炸虾热量可升至200千卡以上，因此减脂期建议选择白灼、清蒸等清淡做法。此外，虾的胆固醇含量较高，但近年研究显示膳食胆固醇对血液胆固醇影响有限，适量食用对健康人群无害。
【常见问题】
问题1：虾的卡路里会因虾壳影响而变化吗？
回答1：虾的卡路里主要来自虾肉，虾壳几乎不含热量，但带壳称重时虾壳占比约15%-20%，会使单位重量卡路里降低。例如，带壳虾每100克卡路里约80-85千卡，去壳纯虾肉则约93-100千卡。计算时建议按去壳后的净重为准。
问题2：不同种类虾的卡路里差异大吗？
回答2：不同种类虾的卡路里差异较小，基围虾、白虾、对虾每100克卡路里均在90-100千卡区间，而北极甜虾因水分略低，热量稍高至105千卡左右。虾的卡路里高低主要取决于脂肪含量，野生虾通常比养殖虾脂肪更低，但差别不超过5%。
问题3：吃虾时搭配什么酱料会影响卡路里？
回答3：虾本身的卡路里很低，但搭配的酱料可能大幅增加热量。例如，1汤匙蛋黄酱约含90千卡，1汤匙油醋汁约50千卡，而芥末酱、柠檬汁、醋等几乎为0热量。建议减脂期用柠檬汁、姜醋汁或少量辣酱替代高脂酱料，保持虾的低卡路里优势。
问题4：虾的卡路里和牛肉、鸡胸肉相比如何？
回答4：虾的卡路里明显低于牛羊肉。每100克瘦牛肉约250千卡，鸡胸肉约165千卡，而虾仅93-100千卡。同时虾的蛋白质含量与鸡胸肉相当，但脂肪更少，是减脂期最优质的蛋白质来源之一。不过虾的饱腹感相对较弱，建议搭配蔬菜和粗粮食用。