首先，将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，加入料酒、生抽、姜片、盐、胡椒粉腌制至少30分钟。然后，准备三个碗：分别放面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌制好的鸡腿依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，轻轻按压使面包糠粘牢。油温烧至六成热，放入鸡腿中小火炸8-10分钟至金黄，捞出控油。掌握好腌制时间和油温是做出外酥里嫩面包糠炸鸡腿的关键。
【常见问题】
问题1：面包糠炸鸡腿需要腌制多久？
回答1：面包糠炸鸡腿建议腌制至少30分钟，如果时间允许可以腌制1小时以上，更入味。
问题2：为什么我做的面包糠炸鸡腿不脆？
回答2：可能油温不够高或复炸一次。第一次炸熟，第二次高温复炸30秒能让面包糠炸鸡腿更酥脆。
问题3：可以用空气炸锅做面包糠炸鸡腿吗？
回答3：可以。将裹好面包糠的鸡腿表面喷少量油，空气炸锅200度烤15-20分钟，中间翻面，也能做出酥脆的面包糠炸鸡腿。