【自制腌辣椒片的做法】腌辣椒片是一道简单又美味的小菜，适合搭配米饭、面食或作为佐餐小菜。制作过程不复杂，只需几种常见的调料和新鲜的辣椒即可完成。以下是详细的步骤总结及所需材料与工具的表格。
一、
腌辣椒片的制作主要分为以下几个步骤：准备辣椒、清洗处理、调配腌料、装瓶腌制、静置发酵。整个过程大约需要3-5天时间，根据个人口味可适当调整辣度和调味品比例。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，确保腌制成功。
在腌制过程中，辣椒会逐渐变软，味道也会更加浓郁。建议使用玻璃罐进行腌制，既美观又便于观察状态。腌好的辣椒片可以保存一段时间，是家庭厨房中非常实用的小菜之一。
二、材料与工具表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜红辣椒（或青辣椒）200克、盐10克、糖5克、蒜末10克、姜末5克、干辣椒适量（可选） |
| 辅助调料 | 酱油10毫升、醋5毫升、花椒粒10粒、八角1颗、香叶1片 |
| 工具 | 削皮刀、剪刀、干净玻璃罐、密封盖、漏勺、厨房纸巾 |
| 注意事项 | 辣椒洗净后需晾干或用厨房纸擦干；腌料可根据个人口味增减；腌制容器要彻底消毒 |
三、步骤简述
1. 准备辣椒：选择新鲜、无虫害的辣椒，去掉蒂部，洗净后晾干或擦干。
2. 切片处理：将辣椒切成薄片，大小均匀，方便入味。
3. 调配腌料：将盐、糖、蒜末、姜末、酱油、醋、花椒、八角、香叶混合成腌料汁。
4. 腌制过程：将辣椒片放入干净的玻璃罐中，倒入腌料汁，搅拌均匀，密封。
5. 静置发酵：放置于阴凉处，3-5天后即可食用，时间越长风味越浓郁。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的腌辣椒片。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。