【自制简单的韩式辣酱的做法】韩式辣酱（고추장，Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，常用于拌饭、炖菜、烤肉等。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单易做的韩式辣酱自制方法，适合家庭操作。
一、
制作韩式辣酱的关键在于发酵过程，而传统做法需要数月时间。为了简化流程，我们可以使用现成的甜辣酱作为基础，加入天然发酵材料如糯米粉、辣椒粉、盐、糖等，经过一段时间的自然发酵，即可得到味道浓郁、口感丰富的韩式辣酱。整个过程大约需要2-3周，无需复杂工具，适合初学者尝试。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | - 韩式甜辣酱（或红椒酱）100g - 糯米粉 50g - 辣椒粉 30g - 盐 10g - 糖 20g - 水 200ml |
| 第一步：混合材料 | 将糯米粉加入水中搅拌至无颗粒，然后倒入锅中煮至粘稠，冷却后备用。 |
| 第二步：调制酱料 | 在一个大碗中，加入甜辣酱、辣椒粉、盐、糖，再倒入冷却后的糯米糊，搅拌均匀。 |
| 第三步：装瓶发酵 | 将混合好的酱料装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放置在阴凉通风处进行自然发酵。 |
| 第四步：定期观察 | 每隔2-3天打开瓶盖，用干净的勺子搅拌一次，帮助发酵。发酵过程中会产生气泡，这是正常现象。 |
| 第五步：完成与使用 | 大约2-3周后，辣酱会变得浓稠、香味十足，即可取出使用。可冷藏保存1个月左右。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在酱料中加入少量芝麻油或蒜末。
- 发酵过程中尽量避免阳光直射，保持温度在20-25℃之间最佳。
- 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒粉的用量。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用，以保证口感和安全性。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味又健康的韩式辣酱，为日常料理增添地道风味。