【油爆草虾怎么做】油爆草虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结油爆草虾的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理草虾
草虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分备用。如果虾比较大，可以切成段以便入味。
2. 腌制草虾
在草虾中加入少许盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片炒香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 爆炒草虾
将腌好的草虾倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
5. 调味
加入生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，让草虾充分吸收调料。
6. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干时，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 草虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
- 油爆草虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油爆草虾。不仅简单易学，还能保留草虾的鲜美与爽脆，非常适合日常家庭餐桌。