【肉皮炒蹄筋的做法】肉皮炒蹄筋是一道传统的中式家常菜，口感丰富，软糯弹牙，尤其适合喜欢嚼劲的人群。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，富含胶原蛋白和蛋白质。以下是制作肉皮炒蹄筋的详细步骤和所需材料。
一、
肉皮炒蹄筋的主要食材是猪肉皮和猪蹄筋，两者都属于高胶质的食材，经过适当的处理后，炒制时能保持其独特的口感。在烹饪过程中，需要先将肉皮和蹄筋进行焯水去腥，再进行煸炒，最后加入调料调味。整个过程需要注意火候控制，以保证最终菜肴的口感和风味。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 200克 | 建议选用带毛的猪皮，口感更佳 |
| 猪蹄筋 | 150克 | 需提前泡发或购买即食型 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉皮洗净后放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净。
- 猪蹄筋提前泡发（若使用干蹄筋），或直接使用即食型蹄筋，清洗干净备用。
2. 炒制准备
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜和生姜片爆香。
- 加入焯好的肉皮和蹄筋，翻炒均匀。
3. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒至香味四溢。
- 若使用青红椒，此时加入，翻炒几下即可。
4. 收汁出锅
- 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 肉皮和蹄筋在炒制前最好先焯水，去除异味和杂质。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉皮变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如木耳、胡萝卜等，丰富口感和营养。
通过以上步骤，一道美味可口的肉皮炒蹄筋就完成了，既保留了传统风味，又兼顾了健康与营养，非常适合家庭日常食用。