【清蒸咸肉怎么做】清蒸咸肉是一道传统中式家常菜，以其鲜香入味、口感细腻而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于咸肉的处理和蒸制的时间控制。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
清蒸咸肉的制作过程相对简单，但需要注意以下几个要点：
1. 选材：选择质地紧实、色泽均匀的咸肉，避免选用过于肥腻或干硬的肉块。
2. 预处理：咸肉在蒸之前需要进行清洗和浸泡，以去除多余的盐分和杂质。
3. 调味：可根据个人口味加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，提升风味。
4. 蒸制时间：根据咸肉的厚度调整蒸制时间，一般为30-60分钟。
5. 成品特点：蒸熟后的咸肉应软嫩不柴，咸香适口，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、清蒸咸肉制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜、无异味的咸肉，建议选用五花肉或后腿部位 |
| 2 | 清洗 | 用清水冲洗咸肉表面，去除浮盐和杂质 |
| 3 | 浸泡 | 将咸肉放入冷水中浸泡30分钟至1小时，进一步去盐 |
| 4 | 切块 | 将咸肉切成厚约1厘米的片或条状，便于蒸制入味 |
| 5 | 调味 | 在咸肉中加入适量的姜片、葱段、料酒，腌制10分钟 |
| 6 | 蒸制 | 将咸肉放入蒸锅中，水开后大火蒸30-60分钟（视厚度而定） |
| 7 | 出锅 | 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 若咸肉较咸，可适当延长浸泡时间，或在蒸制时加几片白萝卜帮助去咸。
- 蒸制过程中注意火候，避免水烧干。
- 可根据喜好加入其他配料如香菇、笋干等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸咸肉了。不仅保留了咸肉原有的风味，还能让食材更加软嫩可口，是日常餐桌上的好选择。