【龙井虾仁的做法】龙井虾仁是一道融合了江南风味与茶香的创意菜肴，结合了传统名茶“龙井”和鲜嫩虾仁，口感清新、层次丰富。这道菜不仅色香味俱佳，还体现了中华饮食文化中“以食入味、以茶养心”的理念。
以下是制作龙井虾仁的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 250g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，去壳去肠线 |
| 龙井茶叶 | 10g | 建议使用明前龙井，清香浓郁 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 用于腌制虾仁，增加滑嫩口感 |
| 盐 | 适量 | 腌制与调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制虾仁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 冲泡茶叶用 |
二、做法步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁洗净后，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 冲泡龙井茶
- 取适量清水（约100ml）烧开后，放入龙井茶叶，浸泡3-5分钟，待茶汤变绿、香气四溢时，滤出茶汤备用。
3. 炒制虾仁
- 热锅冷油，将腌好的虾仁下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 加入茶汤
- 在锅中加入之前泡好的龙井茶汤，小火煮沸，再将炒好的虾仁倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 待茶汤略微收干，虾仁充分吸收茶香后，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 茶汤不宜过多，以免影响虾仁的口感。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可适当延长茶叶的浸泡时间。
- 龙井虾仁适合搭配米饭食用，清爽不腻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道兼具美味与文化的经典菜肴。龙井虾仁不仅是味觉的享受，更是对传统烹饪智慧的一种致敬。