【正宗大肉串做法】想要在家做出地道又美味的大肉串，关键在于选材、腌制和烤制技巧。下面是一份详细的大肉串制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道经典烧烤美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10串） |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理肉料
- 将猪后腿肉切成大小均匀的肉块，厚度约为1厘米左右。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
- 在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒、辣椒粉和食用油，搅拌均匀。
- 将肉块放入调料中，用手抓匀，确保每一块肉都裹上酱汁。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜更入味。
3. 穿串与预热
- 将腌好的肉块穿在竹签或金属签上，注意不要穿得太紧，留出空间便于受热。
- 如果使用炭火烤炉，提前将炭火点燃并烧至微红，保持中火状态。
4. 烤制过程
- 将穿好串的肉放在烤架上，先烤一面约3-5分钟，翻面再烤同样时间。
- 中途可以刷一层腌肉的酱汁，增加风味。
- 烤至表面微微焦黄、肉质变软即可出炉。
5. 出炉享用
- 烤好后撒上少许孜然粉和辣椒粉，搭配葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的猪后腿肉，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 烤制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如孜然、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气扑鼻、外焦里嫩的正宗大肉串了。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是受欢迎的美味选择！