【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或晚餐。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 150ml | 可根据喜好调整 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 生抽（可选） | 少许 | 增加风味 |
| 香油（可选） | 几滴 | 提香 |
| 葱花（可选） | 少许 | 美观提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀，使蛋液与水充分融合。 |
| 3 | 根据个人口味加入适量盐，拌匀后静置10分钟。 |
| 4 | 将蛋液过筛一次，确保口感更细腻。 |
| 5 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟。 |
| 7 | 关火后焖2分钟再取出，淋上少许生抽和香油即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 蛋液比例 | 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，口感更滑嫩 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议控制在12-15分钟 |
| 水温控制 | 蒸之前可先用热水烫一下碗，避免冷热交替影响口感 |
| 添加物 | 可加入虾仁、香菇等食材增加营养和风味 |
| 保鲜 | 蒸好后盖上盖子或保鲜膜，防止水汽滴落影响美观 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一碗美味的鸡蛋羹。无论是作为早餐还是家常菜，都能带来温暖和满足感。