【尖椒小炒肉怎么做】尖椒小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香微辣，口感丰富。它以猪肉和尖椒为主料，搭配简单的调料，制作起来既快捷又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 尖椒 | 3-4个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 尖椒去籽，切成条状；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至尖椒断生、肉片熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 猪肉可以选择五花肉或梅花肉，但里脊肉更嫩滑。
- 尖椒可提前焯水10秒，去除部分辣味，适合不喜辣者。
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免肉质变老。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜，使味道更均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒小炒肉了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。希望你能尝试并享受这道美食！