【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际影响力的城市之一，不仅在经济、文化方面具有重要地位，其饮食文化也独具特色。上海菜（又称本帮菜）以浓油赤酱、口味鲜甜、注重原汁原味著称，融合了苏浙皖三地的烹饪技艺，形成了独特的风味体系。以下是一些上海最具代表性的菜肴，供你参考。
上海代表菜总结
上海菜讲究火候与调味，注重食材的新鲜和口感的层次感。以下列举了几道在上海乃至全国都广受好评的代表菜，它们不仅是本地人餐桌上的常客，也是游客体验上海美食的重要选择。
| 菜名 | 简介 | 特点 |
| 鳝丝 | 用黄鳝肉炒制而成，色泽金黄，口感滑嫩 | 味道鲜美，酱香浓郁，是上海传统名菜之一 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，用酱油、糖等调料慢炖而成 | 肥而不腻，入口即化，酱香浓郁 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹粉搭配嫩豆腐，汤汁鲜美 | 汤汁浓厚，豆腐吸饱蟹香，口感细腻 |
| 生煎包 | 外皮酥脆，内里多汁，底部焦黄 | 香气扑鼻，是上海早餐的代表性食物 |
| 小笼包 | 皮薄馅多，汤汁丰富，咬破后汤汁溢出 | 以“轻、薄、白、净”著称，讲究制作工艺 |
| 蛋挞 | 用蛋液和牛奶制成，外层酥脆，内里柔滑 | 是上海常见的甜点，深受年轻人喜爱 |
| 油爆虾 | 虾仁鲜嫩，配以葱姜蒜爆炒，味道鲜辣 | 口感爽脆，适合喜欢清淡口味的人 |
| 白玉兰糕 | 用糯米粉和豆沙制成，外形如白玉兰 | 甜而不腻，是上海传统小吃 |
| 蚝油生菜 | 生菜拌上蚝油，简单却清爽 | 清淡可口，是上海家常菜中的经典 |
| 酪浆鸡 | 鸡肉与奶酪混合烹制，口感独特 | 既有中式的调味，又带有一丝西式风味 |
结语
上海代表菜不仅体现了本地饮食文化的深厚底蕴，也反映了这座城市开放包容的性格。无论是传统的红烧肉、小笼包，还是现代流行的蛋挞、生煎包，都是上海美食不可或缺的一部分。如果你有机会来到上海，不妨亲自去品尝这些地道的美味，感受这座城市的独特魅力。