【豆豉鱿鱼的做法和配方】豆豉鱿鱼是一道极具风味的粤式家常菜，主要以新鲜鱿鱼为主料，搭配豆豉、蒜、姜等调料，口感鲜香微辣，深受大众喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及关键调味品等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜鱿鱼 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状，用清水浸泡10分钟去腥。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼焯水1分钟，捞出后过冷水备用。
3. 准备配料：大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
4. 炒制豆豉：热锅凉油，放入蒜末、姜丝和红椒丝爆香，再加入豆豉炒出香味。
5. 加入鱿鱼：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至鱿鱼入味。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、关键调味品作用说明
| 调料 | 作用说明 |
| 豆豉 | 提供独特的咸香和发酵风味 |
| 大蒜 | 增加香气，提升整体味道层次 |
| 生姜 | 去腥增香，增强食欲 |
| 红椒 | 增添颜色和微辣口感 |
| 生抽 | 调味提鲜，增加咸味 |
| 老抽 | 上色，使菜肴更美观 |
| 白糖 | 中和咸味，提升整体风味平衡 |
四、小贴士
- 鲜鱿鱼选择要新鲜，避免使用冷冻太久的鱿鱼。
- 焯水时间不宜过长，以免鱿鱼变硬。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少量葱花或香菜点缀。
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松做出一道美味可口的豆豉鱿鱼。无论是家常晚餐还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。