【红烧排骨炖土豆的做法】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家的喜爱。这道菜将排骨的鲜香与土豆的绵软完美结合，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面我们将从步骤总结和具体做法两个方面来详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等 |
| 2 | 排骨焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入排骨翻炒 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽、糖进行调味 |
| 5 | 倒入热水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 6 | 土豆切块后加入炖煮，继续炖至软烂 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
需要准备的材料包括：
- 排骨 500克
- 土豆 2个（约300克）
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙（上色用）
- 白糖 1茶匙（提鲜）
- 盐 适量
- 清水 适量
2. 处理排骨
将排骨洗净后放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入葱段、姜片和蒜末炒香，再放入排骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。然后倒入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 加入土豆
土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，使排骨和土豆更加入味，即可出锅装盘。
这道红烧排骨炖土豆不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。如果你喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间，让汤汁更加浓郁。希望你能尝试一下，享受这道美味佳肴！