【黑椒牛肉怎么做】黑椒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其香辣浓郁的黑胡椒风味和嫩滑的牛肉口感深受喜爱。下面将从选材、做法步骤以及调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
黑椒牛肉的关键在于牛肉的处理与黑胡椒酱的调配。选择合适的部位（如牛里脊或牛腱肉）并进行适当的腌制，能有效提升口感。炒制过程中火候控制也很重要，避免牛肉过老影响食用体验。此外，黑胡椒酱的调配比例直接影响最终味道，建议根据个人口味灵活调整。
二、黑椒牛肉制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（300g）、黑胡椒粒（适量）、大蒜（2瓣）、生姜（少量）、洋葱（半颗）、青椒（1个）、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切薄片，用刀背轻轻拍打，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 3. 配料准备 | 大蒜切末，生姜切丝，洋葱切丝，青椒切条 |
| 4. 炒制牛肉 | 热锅冷油，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜丝，加入黑胡椒粒小火炒香 |
| 6. 混合配料 | 加入洋葱丝、青椒条翻炒几下，倒入炒好的牛肉 |
| 7. 调味收汁 | 加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊或牛腱肉更适合做黑椒牛肉，口感更嫩。
- 黑胡椒使用：可选用现磨黑胡椒，香气更浓郁。
- 火候控制：牛肉炒制时间不宜过长，以免变硬。
- 调味调整：喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧！