【麻辣鸡的做法步骤】麻辣鸡是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从选材到具体步骤，详细总结出制作麻辣鸡的完整流程，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成适口大小，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，注意火候不宜过大，避免炒糊。 |
| 3 | 加入切好的姜蒜末爆香，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入酱油、白糖、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让鸡肉充分入味。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可加小米辣。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以在最后加入少量辣椒油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸡。既保留了传统川菜的风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。