【干炸香酥黄花鱼的做法】干炸香酥黄花鱼是一道经典的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄花鱼 | 1条（约500g） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱姜丝 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的黄花鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅加油，油温五成热时放入黄花鱼，小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 炸至两面金黄后捞出，沥干油分，撒上葱姜丝即可上桌。 |
三、烹饪小贴士
1. 炸鱼前要控干水分：鱼身上的水分会影响油温，容易导致溅油。
2. 面糊比例建议：面粉与淀粉的比例为2:1，可使外皮更酥脆。
3. 油温控制：油温过低会导致鱼吸油过多，过高则易焦糊。
4. 复炸技巧：第一次炸至浅黄色后，捞出稍等片刻再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸香酥黄花鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜品。