【叉烧包的做法】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软，内馅鲜美，口感层次丰富。制作叉烧包的关键在于面团的发酵和叉烧馅的调配。以下是一份详细且实用的叉烧包做法总结。
一、
制作叉烧包主要分为两个部分：面团的制作和叉烧馅的准备。面团需要经过揉面、发酵、醒发等步骤，确保口感松软有弹性；叉烧馅则需选用优质猪肉，加入适量调料腌制后炒制，使味道浓郁。最后将馅料包入面团中，蒸制而成。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候与时间，就能做出美味可口的叉烧包。以下是具体步骤和材料清单。
二、材料与步骤表
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500g | 建议使用低筋面粉更柔软 |
| 酵母 | 5g | 可用即发干酵母 | |
| 温水 | 250ml | 约35℃左右 | |
| 白糖 | 15g | 促进发酵 | |
| 盐 | 5g | 提升面团韧性 | |
| 食用油 | 15ml | 增加香味与柔软度 | |
| 叉烧馅部分 | 猪肉（肥瘦比例3:7） | 300g | 选用五花肉最佳 |
| 叉烧酱 | 2汤匙 | 可自制或购买成品 | |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 | |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 | |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加光泽与甜味 | |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 | |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 | |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅时增加粘稠度 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将温水、酵母、白糖混合，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将面粉、盐、食用油加入碗中，倒入酵母水，搅拌成团后揉面约10分钟至光滑。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，排气并分割成小剂子（约15克/个），醒发10分钟。 |
| 5 | 猪肉切丁，加入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、黑胡椒、淀粉拌匀，腌制30分钟。 |
| 6 | 将面团擀成圆皮，包入适量叉烧馅，捏紧收口。 |
| 7 | 放入蒸笼中，二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
四、小贴士
- 面团发酵时避免冷风直吹，可在旁边放一碗热水帮助发酵。
- 叉烧馅可根据个人口味调整调料比例。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的叉烧包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。