【排骨糯米饭的做法】排骨糯米饭是一道融合了香喷喷的糯米和软烂入味的排骨的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 糯米 | 300克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、步骤说明
1. 糯米浸泡：将糯米提前浸泡2小时，让其充分吸水，这样煮出来的饭更软糯。
2. 排骨处理：排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜片，腌制30分钟。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、香叶和八角炒香。
5. 翻炒排骨：将腌好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入糯米：将泡好的糯米倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
7. 加水焖煮：加入适量清水（大约比糯米多1倍），盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。
8. 收汁装盘：待水分基本收干，撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 糯米可以提前一晚泡好，第二天使用更方便。
- 若喜欢口感更软糯，可适当增加水量或延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨糯米饭。既保留了糯米的清香，又让排骨充分吸收酱香，是一道非常受欢迎的主食选择。