【香椿拌豆腐怎么做】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香爽口，营养丰富。香椿具有独特的香味，而豆腐则富含蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还非常健康。下面将从做法步骤、食材准备、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：香椿、嫩豆腐、盐、食用油、蒜末（可选）。
2. 处理香椿：将香椿洗净后焯水，去除涩味，捞出沥干，切碎备用。
3. 处理豆腐：将豆腐切成小块或片状，放入碗中。
4. 调味拌合：加入适量盐、少许食用油和蒜末，搅拌均匀。
5. 混合香椿：将切好的香椿加入豆腐中，轻轻拌匀即可。
二、食材与用量参考表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，提升风味 |
三、口感与营养价值
- 口感：香椿的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，清爽不腻。
- 营养价值：
- 香椿富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充营养。
- 适用人群：适合日常饮食，尤其适合注重健康饮食的人群。
四、小贴士
- 香椿焯水时可在水中加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许生抽或香油提味。
- 做好后建议尽快食用，避免豆腐吸水变硬。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。简单快捷，非常适合忙碌的日常餐桌。