【超级下饭的扁豆炒肉的做法】扁豆炒肉是一道非常家常又美味的菜肴，尤其在夏天，搭配米饭吃特别下饭。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 扁豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 扁豆去两头，洗净后撕成小段；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水扁豆
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入焯过水的扁豆翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、盐和少量清水，翻炒均匀；
- 放入炒好的猪肉，继续翻炒至所有食材入味。
6. 收汁出锅
- 汤汁快收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 扁豆一定要焯水，这样口感更嫩，也更容易熟透；
- 猪肉可以选择里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感；
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味；
- 炒制过程中可适当加一点水，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道“超级下饭”的扁豆炒肉了。无论是配白米饭还是馒头，都让人食欲大开。赶快动手试试吧！