【超级好吃的凉拌银耳的做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、清热解毒的功效。下面为大家总结一份详细的做法，帮助您轻松做出美味的凉拌银耳。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 干银耳 | 15克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 红椒丝 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳
将干银耳放入清水中浸泡约4小时，或使用温水加速泡发。泡发后去除根部，撕成小朵备用。
2. 煮银耳
将泡好的银耳放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，至银耳软糯出胶。
3. 过冷水
煮好的银耳捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使口感更爽脆。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘
将处理好的银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上红椒丝和香菜，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 银耳泡发时间越长，口感越软糯，但不宜过久，否则会失去弹性。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油。
- 凉拌银耳最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道既健康又美味的凉拌银耳了。无论是作为凉菜搭配主食，还是作为夏日解暑的小吃，都非常合适。快试试吧！