【蒜泥凤爪的做法】蒜泥凤爪是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感爽脆，味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。下面将详细介绍蒜泥凤爪的制作方法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
蒜泥凤爪的主要原料是鸡爪和蒜末，通过焯水、调味、腌制等步骤完成。关键在于掌握火候和调味比例，确保鸡爪软糯不柴，蒜香浓郁。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的上班族或喜欢动手做菜的人士。以下是具体的步骤和所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡爪 500g |
| 辅料 | 大蒜 1头（约20瓣） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、醋 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、香油 1汤匙、辣椒油（可选） |
| 工具 | 碗、锅、漏勺、刀、砧板 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 简单 |
三、详细步骤
1. 处理鸡爪
- 将鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，煮开后转小火煮10-15分钟。
- 捞出鸡爪，过冷水，去除浮沫，沥干备用。
2. 准备蒜泥
- 大蒜剥皮后，用刀拍碎，再剁成蒜末，或者用搅拌机打成蒜泥。
- 可根据个人口味调整蒜的用量。
3. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合鸡爪与蒜泥
- 将处理好的鸡爪放入碗中，加入蒜泥，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
- 将拌好的鸡爪放入密封容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更入味。
6. 装盘食用
- 取出后稍微翻拌一下，即可装盘食用，口感最佳。
四、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 蒜泥要尽量细腻，这样味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 蒜泥凤爪最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蒜泥凤爪了。无论是作为下酒菜还是佐餐小菜，都非常合适。快来试试吧！