【猫耳面的做法】猫耳面是一种传统的中式面食，因其形状像小猫的耳朵而得名。它口感筋道、富有弹性，适合搭配各种酱料或汤底，是很多家庭餐桌上的常见美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 清水 | 约80-100毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 在面粉中间挖一个洞，打入鸡蛋，然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌。 |
| 3 | 搅拌至面团成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟。 |
| 4 | 面团醒好后，再次揉搓几下，然后擀成厚约1厘米的薄片。 |
| 5 | 用刀将面片切成大小不一的小块，每块约2-3厘米宽，边缘略带锯齿状，形似猫耳。 |
| 6 | 将切好的猫耳面放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬或太软 | 面团太硬会导致不易擀开，太软则影响成型。 |
| 面粉与水的比例可灵活调整 | 根据面粉品牌和季节变化适当增减水量。 |
| 煮面时水要沸腾 | 猫耳面容易粘连，煮时要不断搅拌。 |
| 可搭配不同酱料 | 如酱油、醋、辣椒油、肉末等，风味多样。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猫耳面了。这种做法简单、食材常见，非常适合日常食用。如果你喜欢，还可以尝试加入蔬菜或肉类一起炒制，丰富口感和营养。