【怎么做蒲公英凉拌】蒲公英是一种常见的野菜，不仅味道清香，还具有清热解毒、利尿消肿等功效。凉拌蒲公英是一道简单又健康的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从选材、处理方法、调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
1. 选择新鲜蒲公英：应挑选嫩叶、无虫害、颜色鲜绿的蒲公英，避免老叶或发黄的叶子。
2. 清洗干净：蒲公英表面可能有泥土或杂质，需用清水反复冲洗，必要时可加入少量盐浸泡10分钟。
3. 去苦味处理：蒲公英略带苦味，可通过焯水或加盐腌制来减轻。
二、制作步骤
1. 焯水去苦：将洗净的蒲公英放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 切段备用：将焯水后的蒲公英切成适口大小。
3. 调制酱料：常用调料包括蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖等，根据个人口味调整比例。
4. 拌匀装盘：将处理好的蒲公英与酱料混合均匀，装入盘中即可食用。
三、调味建议（按5人份）
| 食材/调料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 蒲公英 | 300 | 新鲜嫩叶 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸香 |
| 香醋 | 10ml | 提酸味 |
| 香油 | 5ml | 增添香气 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 2g | 调整咸度 |
| 白糖 | 3g | 平衡酸味和苦味 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加口感 |
四、小贴士
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 蒲公英不宜长时间烹饪，否则会失去脆感。
- 搭配其他凉拌菜一起食用，营养更均衡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒲公英凉拌菜。既保留了蒲公英的天然风味，又提升了整体的口感层次，非常适合日常饮食搭配。