【红烧丸子的做法】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧丸子主要由猪肉末、鸡蛋、淀粉等材料制成，经过搅拌、成型、煎制、炖煮等多个步骤完成。其核心在于肉馅的调制与丸子的定型，确保口感鲜嫩不散。在炖煮过程中，加入酱油、糖、料酒等调料，使丸子充分吸收汤汁，味道更加浓郁。最后收汁时要注意火候，避免过干或过湿。
制作时可适当加入葱姜水，提升香味；使用肥瘦相间的猪肉，能增加丸子的滑嫩感。此外，煎制前可先用油稍微炸一下，使丸子更紧实，不易散开。
二、红烧丸子做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）500g，鸡蛋1个，淀粉50g，葱姜水适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、食用油 |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、葱姜水，顺时针搅拌至起胶，再加入淀粉拌匀 |
| 3. 制作丸子 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子，可提前冷藏10分钟定型 |
| 4. 煎制丸子 | 锅中放油，中火加热，放入丸子煎至表面微黄，捞出备用 |
| 5. 炖煮入味 | 锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味 |
| 6. 加入丸子 | 将煎好的丸子放入锅中，小火炖煮10-15分钟，让丸子吸足汤汁 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升黏性；
- 煎丸子时不要频繁翻动，以免散开；
- 若喜欢软烂口感，可延长炖煮时间；
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡，喜欢重口味可多加酱油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧丸子，既适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。