【软炸虾仁的家常做法】软炸虾仁是一道口感鲜嫩、外酥里嫩的经典家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为软炸虾仁的详细做法总结。
一、主要材料与用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 3汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、具体步骤
1. 处理虾仁
将新鲜虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 腌制虾仁
将虾仁放入面糊中，轻轻拌匀，让每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。
4. 热锅加油
锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），将虾仁逐个放入锅中。
5. 炸制过程
小火慢炸至虾仁表面呈金黄色，捞出控油。注意不要炸过头，以免虾仁变老。
6. 装盘
将炸好的虾仁盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 虾仁提前腌制10分钟更入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或柠檬汁提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的软炸虾仁。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。