【如何做老式烧饼】老式烧饼是许多人心中难忘的家常美味，外皮酥脆、内里香软，带着浓郁的芝麻香味和面香。虽然市面上也有各种改良版烧饼，但老式烧饼讲究的是传统工艺和简单食材。下面将详细总结制作老式烧饼的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 油酥 | 100克（猪油或植物油） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 2 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子，每个约50克，静置10分钟。 |
| 3 | 取一个面剂子，擀成圆饼状，抹上一层油酥，再撒上适量芝麻。 |
| 4 | 从一边卷起，捏紧封口，然后搓长条，盘成圆形，压扁成饼坯。 |
| 5 | 饼坯表面刷一层水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱或平底锅中。 |
| 6 | 烤箱温度为200℃，烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。若用平底锅，则用中小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季较短，冬季较长。
- 油酥可以提前做好，使用猪油更香，也可用植物油代替。
- 烧饼出炉后稍微冷却，口感更佳。
- 若喜欢咸味，可在油酥中加入少许盐或五香粉。
四、总结
老式烧饼的制作看似简单，实则讲究火候与手法。只要掌握好面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的时间，就能在家轻松做出地道的老式风味。无论是作为早餐还是小吃，都是不可多得的美味选择。
通过以上步骤和表格，您可以清晰了解制作老式烧饼的关键点，动手尝试，享受传统美食的魅力。