【传统蒸年糕的做法】年糕是中国传统节日中非常重要的食品，尤其在春节期间，家家户户都会制作年糕，寓意“年年高升”。传统的蒸年糕做法讲究原料的选择与制作工艺，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 选用优质糯米，口感更软糯 |
| 粳米 | 200克 | 增加年糕的韧性 |
| 水 | 适量 | 根据糯米吸水情况调整 |
| 红糖 | 100克（可选） | 增加甜味和色泽 |
| 枣泥/豆沙/芝麻等馅料（可选） | 根据喜好添加 | 可增加风味层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米和粳米混合，清洗干净后浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的米沥干水分，放入石磨或搅拌机中打成米浆，确保细腻无颗粒。 |
| 3 | 将米浆倒入大盆中，加入适量水调匀，静置1小时让米浆充分沉淀。 |
| 4 | 将沉淀后的米浆再次搅拌均匀，加入红糖（如使用）调味。 |
| 5 | 准备蒸笼，铺上湿纱布或油纸，倒入米浆至八分满，盖上盖子。 |
| 6 | 水烧开后大火蒸约1.5-2小时，中途不要开盖，以免影响成型。 |
| 7 | 蒸好后取出，稍凉后切片食用，或根据喜好包入馅料再蒸一次。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米浆要搅拌均匀 | 避免出现结块，影响口感 |
| 蒸制时间要充足 | 年糕需完全熟透才软糯不硬 |
| 蒸前可在表面抹一层油 | 防止粘连，便于脱模 |
| 可提前制作并冷藏保存 | 保存时间较长，方便食用 |
通过以上步骤，你就可以在家做出香软可口的传统蒸年糕了。不仅保留了传统风味，还能在节日期间为家人带来一份温暖与祝福。