【高压锅红焖肘子的做法高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅制作可以大大缩短烹饪时间，同时让肉质更加入味、酥烂。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
红焖肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的猪肘，经过焯水去腥后，用高压锅炖煮，再加入酱油、料酒等调料进行焖制，最后收汁即可。整个过程操作简单，但需注意火候控制与调味搭配，才能做出一道美味可口的红焖肘子。
二、表格展示（关键信息）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 高压锅红焖肘子 |
| 主要食材 | 猪肘（500g）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖 |
| 辅料 | 盐、白胡椒粉、清水 |
| 工具 | 高压锅、炒锅 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟（含高压锅炖煮时间） |
| 步骤简述 | 1. 焯水去腥；2. 炒香调料；3. 加水炖煮；4. 收汁调味；5. 出锅装盘 |
| 口感特点 | 肉质酥烂、酱香浓郁、咸中带甜 |
| 适用人群 | 适合全家享用，尤其适合喜欢重口味的人 |
三、详细步骤说明
1. 处理猪肘：将猪肘洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入适量冰糖炒出糖色。
3. 炖煮肘子：将焯好的猪肘放入锅中翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色，倒入足够的热水，盖上盖子，放入高压锅中压制15-20分钟。
4. 收汁调味：待高压锅自然泄压后，开盖，转小火收汁，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：将红焖肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 焯水时水要没过猪肘，避免血水残留影响口感。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉会过于软烂，失去嚼劲。
- 收汁时可根据个人口味调整酱汁浓度，喜欢浓稠一点的可多收一会儿。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅美味的红焖肘子，既节省时间又保留了传统风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。