【火爆鱿鱼的做法及配料】火爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、辣味十足，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结火爆鱿鱼的做法及所需配料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜鱿鱼，提前处理干净，切条备用；准备好辣椒、姜蒜等辅料。
2. 焯水处理：将鱿鱼放入沸水中快速焯水，去除腥味并保持其脆嫩口感。
3. 爆炒调味：热锅凉油，先炒香姜蒜和干辣椒，再加入鱿鱼翻炒，最后加入酱油、盐、糖等调料提味。
4. 收汁出锅：根据个人口味调整辣度和咸淡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
整个过程需要控制好火候，避免鱿鱼过老影响口感。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜鱿鱼 | 300 | 建议选用冷冻或鲜活鱿鱼，清洗干净后切条 |
| 干辣椒 | 10 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 葱 | 10 | 切段，用于提香 |
| 酱油 | 15 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 10 | 去腥用 |
| 食用油 | 30 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 10 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，约10秒即可，否则容易变硬。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤与配料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的火爆鱿鱼了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快去试试吧！