【红烧烩丸子制作方法】红烧烩丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过炖煮后味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将详细介绍红烧烩丸子的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
红烧烩丸子的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、调制肉馅、制作丸子、煎制或炸制、炖煮入味。整个过程操作简单，但关键在于肉馅的搅拌和火候的控制。选择肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料，使丸子更加鲜香多汁。在炖煮过程中，可根据个人口味调整酱料比例，使菜品更符合自己的喜好。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末（肥瘦相间）500g、姜末30g、葱花20g、鸡蛋1个、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、清水适量 |
| 2 | 调制肉馅 | 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 制作丸子 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的丸子，可使用勺子辅助成型 |
| 4 | 煎制丸子 | 锅中放油，中小火将丸子煎至表面微黄，捞出备用 |
| 5 | 炖煮入味 | 锅中留底油，加入葱段、姜片炒香，倒入煎好的丸子，加适量水（约500ml），再加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，这样更容易形成胶质，丸子更紧实。
- 若喜欢口感更软嫩，可在肉馅中加入少量肥肉末。
- 炖煮时间根据丸子大小适当调整，确保内部熟透。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧烩丸子。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！