【田螺鸭脚煲的做法步骤】田螺鸭脚煲是一道具有地方特色的粤式炖菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了田螺的鲜美和鸭脚的胶质，搭配多种调料炖煮而成，既营养又美味。
以下是制作田螺鸭脚煲的详细步骤总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 田螺 | 500g | 需提前泡水吐沙 |
| 鸭脚 | 400g | 去指甲，洗净 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 田螺提前用清水浸泡2小时以上，中间换水几次，确保干净；鸭脚洗净后焯水去血沫。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。 |
| 3 | 加入焯过水的鸭脚翻炒，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入田螺，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸭脚软烂，田螺入味。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
三、小贴士
- 田螺一定要提前泡水，否则会有泥沙影响口感。
- 鸭脚建议选用带皮的，炖煮后更香且有胶质感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入小米辣。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的田螺鸭脚煲，不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，是秋冬季节不可多得的一道美食。