【水八仙是指哪八仙】“水八仙”是江南地区常见的水生植物，因其生长在水中、营养价值高、口感独特而被广泛食用。在民间，人们常将这八种水生植物称为“水八仙”，寓意它们如同八位仙人一样，各具特色，为餐桌增添风味。
一、总结
“水八仙”具体包括以下八种水生植物：莲藕、菱角、茭白、芡实、莼菜、荸荠、慈姑和水芹。它们不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，是江南地区传统饮食文化的重要组成部分。
二、表格展示
| 序号 | 名称 | 学名 | 特点说明 |
| 1 | 莲藕 | Nymphaea tetragona | 常见于池塘、湖泊，可生食或炒食，清脆爽口，营养丰富 |
| 2 | 菱角 | Trapa bispinosa | 多生长于浅水区，味甜，可煮食或炒食，富含淀粉和蛋白质 |
| 3 | 茭白 | Zizania latifolia | 水生草本植物，茎部肥嫩，常用于炒菜，口感鲜嫩 |
| 4 | 芡实 | Euryale ferox | 又称“鸡头米”，果实可煮食，有健脾止泻的功效 |
| 5 | 莼菜 | Nelumbo nucifera | 生长在湖中，叶片浮于水面，嫩叶可做汤或凉拌，味道鲜美 |
| 6 | 荸荠 | Eleocharis dulcis | 球茎可生吃或煮食，口感脆甜，有清热润肺的作用 |
| 7 | 慈姑 | Sagittaria sagittifolia | 根茎部分可食用，味道微苦，常与肉类炖煮，增加风味 |
| 8 | 水芹 | Oenanthe javanica | 水生蔬菜，常作凉拌或炒食，清香爽口，富含维生素 |
三、结语
“水八仙”不仅是江南水乡的特色食材，更是当地人民智慧与自然和谐共处的体现。每一种“水八仙”都有其独特的风味和用途，深受人们喜爱。了解这些水生植物，有助于我们更好地认识中国传统饮食文化的多样性与深厚底蕴。