【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，用刀在顶部划十字刀，便于入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 水沸后加入板栗，继续炖煮约40分钟至排骨软烂、板栗入味。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 板栗处理：使用刀在板栗表面划十字，可以避免炖煮时爆裂，同时更容易入味。
2. 排骨焯水：焯水是去除血沫和腥味的关键步骤，不可省略。
3. 火候控制：炖煮过程中保持小火，有利于肉质软烂不柴。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或添加几颗红枣增加甜味。
通过以上详细的步骤和小贴士，相信你可以轻松做出一道美味的板栗炖排骨。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。