【陈皮酱鸡排饭怎么做】陈皮酱鸡排饭是一道结合了传统风味与现代烹饪技巧的美食，香甜微酸的陈皮酱搭配鲜嫩多汁的鸡排，再配上一碗热腾腾的米饭，口感层次丰富，非常适合作为家常便当或晚餐。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 2块（约300g） | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 陈皮 | 1小块（约10g） | 可用干陈皮或新鲜陈皮 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 面粉 | 适量 | 拍在鸡排表面帮助煎制 |
| 米饭 | 1碗 | 煮熟备用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉去骨后切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 陈皮提前用温水泡软，切成细丝备用。 |
| 4 | 在腌好的鸡排表面拍上一层薄面粉，帮助煎制时形成脆壳。 |
| 5 | 热锅冷油，将鸡排放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。 |
| 6 | 锅中留底油，加入泡软的陈皮丝炒香，倒入适量清水，加入蜂蜜、生抽、老抽调味。 |
| 7 | 将煎好的鸡排放入酱汁中，小火炖煮5-8分钟，让鸡排充分吸收陈皮酱的味道。 |
| 8 | 最后将鸡排盛出，米饭装盘，淋上陈皮酱汁即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 陈皮选择 | 干陈皮更香，若使用新鲜陈皮需提前浸泡去苦味 |
| 鸡排处理 | 鸡排不要切得太厚，否则不易入味 |
| 酱汁浓稠度 | 若喜欢酱汁浓郁，可适当减少水量或勾芡 |
| 煎制技巧 | 煎鸡排时火不宜过大，避免外焦里生 |
| 保存建议 | 剩余鸡排可冷藏保存，第二天加热后味道依然不错 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的陈皮酱鸡排饭。这道菜不仅味道独特，而且营养均衡，适合家庭日常食用。尝试动手做一次，感受陈皮与鸡肉的完美融合吧！